每世界班回家，濒临“吃什么菜”这个辛劳，确实让东谈主头疼。别惦记，今天就为环球带来8谈家常硬菜的详备作念法，让你8天不重样，吃得畅快！
一、红烧五花肉
所需食材：五花肉500克、鹌鹑蛋20个、葱2根、姜1块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20克、盐适量、食用油适量、净水适量。
圭表：
1. 五花肉切成大小安妥的方块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水后捞出用净水冲洗干净。
2. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳，用刀在名义划几刀，便捷入味。
3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖溶解并酿成金黄色。
4. 倒入五花肉块，翻炒均匀，使肉块裹上糖色，接着放入葱段、姜片炒出香味。
5. 加入生抽、老抽络续翻炒上色，然后倒入适量净水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 放入鹌鹑蛋，络续炖煮20 - 30分钟，至肉和鹌鹑蛋齐软烂入味。
7. 左证口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
二、四喜丸子
所需食材： 猪肉馅500克（三分肥七分瘦）、荸荠100克、鸡蛋1个、葱姜水适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉一丝、淀粉2勺、香油1勺、油菜4棵、冰糖适量、八角2颗、桂皮1小块、净水适量、食用油适量。
圭表：
1. 荸荠去皮洗净切成碎末，猪肉馅中加入葱姜水、鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉和香油，顺着一个目的搅动上劲。
2. 将荸荠末加入肉馅中络续搅动均匀，用手握起肉馅反复摔打50次，让肉馅愈加紧实有弹性，这是丸子口感的枢纽。
3. 双手蘸水，将肉馅分红四等份，团成拳头大小的肉丸，在两手间来往摔打整形，让丸子名义光滑紧实，不易散开。
4. 锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热时，禁止放入丸子，中小火慢炸，持续翻动使其均匀受热，炸至名义金黄定型后捞出。
5. 锅中留底油，放入冰糖炒出糖色，加入八角、桂皮和适量净水，调入生抽和老抽，大火烧开后放入炸好的丸子。
6. 转小火盖上锅盖焖煮30分钟，时间用勺子将汤汁持续浇在丸子上，让其均匀上色入味，待汤汁浓稠时捞出丸子摆盘。
7. 将焯烫好的油菜围在盘子四周覆盖，剩余的汤汁勾芡后淋在丸子上，全部明后红亮、寓意团圆十足的四喜丸子就圆满完成了。
三、粉蒸茼蒿
所需食材：极新茼蒿500克、大米粉或玉米粉100克、面粉30克、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、香油1勺、盐适量、食用油一丝。
圭表：
1. 茼蒿择去老根和老叶，只保留嫩茎和叶片，用净水冲洗干净，摊放在透风处晾干名义水分。
2. 晾干的茼蒿切成5厘米傍边的段，放入大盆中，先淋入一丝食用油拌匀，锁住水分。
3. 将大米粉和面粉夹杂均匀，分次撒入茼蒿中，边撒边用手轻轻握拌，让每根茼蒿齐均匀裹上粉。
4. 蒸锅中加水烧开，铺上湿润的屉布，将裹好粉的茼蒿松散地铺在屉布上，不要压得太实。
5. 盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，时间到后立即开盖，幸免水蒸气滴落影响口感。
6. 蒸好的茼蒿取出倒入盆中，趁热用筷子快速抖散，驻防粘连成坨，让热气荒疏。
7. 大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、辣椒油、香油、盐调成蘸料，淋在茼蒿上拌匀或平直蘸食均可。
四、蒜蓉茼蒿
所需食材：茼蒿300克、蒜4瓣、盐3克、生抽1勺、食用油适量。
圭表：
1. 茼蒿洗净，切成5厘米长的段；蒜切末备用。
2. 锅中烧热水，加几滴油和1克盐，放入茼蒿杆部分焯水30秒，开云体育再加入茼蒿叶部分焯水10秒，捞出过凉水沥干。
3. 热锅凉油，放入蒜末小火爆香，至金黄色。
4. 加入焯好的茼蒿，转大火快速翻炒均匀。
5. 淋入1勺生抽，加2克盐调味，翻炒30秒至入味。
6. 沿锅边淋入一丝净水，快速翻炒几下，让调料更均匀。
7. 关火前淋一丝香油增香，翻炒均匀即可装盘。
五、蚝油生菜
所需食材：生菜2颗、蒜瓣4瓣、蚝油2勺、生抽1勺、白糖半勺、淀粉1勺、净水小半碗、食用油适量。
圭表：
1. 生菜掰开叶片，用淡盐水浸泡10分钟去除泥沙和农药残留，然后用流动水冲洗干净沥干水分。
2. 烧一锅热水，加入一丝盐和几滴食用油，放入生菜焯水15秒，迅速捞出沥干水分摆入盘中。
3. 蒜瓣切成细末，取一个小碗调入蚝油、生抽、白糖、淀粉和净水，搅动均匀成调味芡汁备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时放入蒜末小火慢炸，炸至蒜末金黄飘出香味，细巧别炸糊发苦。
5. 迅速倒入调好的芡汁，转中火用铲子束缚搅动，煮至汤汁变得浓稠透明、冒小泡泡即可关火。
6. 将熬好的蚝油芡汁均匀地淋在摆好盘的生菜上，确保每片叶子齐能裹上鲜好意思的料汁。
7. 临了可撒上一丝熟白芝麻或枸杞点缀，增多色调眉目感，立即上桌保持生菜的脆嫩口感。
六、煎焖鳊鱼
食材： 极新鳊鱼1条（约500克），生姜1块，大蒜2瓣，葱白几段，香菜一丝。生抽2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白糖半茶匙，净水适量。
制作经过：
1. 贬责鳊鱼： 鳊鱼去鳞去内脏，清洗干净，在鱼身两面各划几刀。用厨房纸巾吸干水分。
2. 煎鱼： 热锅下油，油热后放入鳊鱼，用中小火慢煎，两面煎至金黄后盛出备用。
3. 爆香焖煮： 锅中留底油，放入姜蒜片、葱段爆香。淋入料酒，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和一碗热水煮开。放入煎好的鳊鱼，水量没过鱼身一半。盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。
4. 收汁出锅： 掀开锅盖，转大火收汁，持续将汤汁浇在鱼身上。汤汁浓稠后撒上香菜段即可出锅。鱼肉水灵，汤汁浓郁，下饭佳肴！
七、菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。
作念法：
1. 菠菜洗净切段，放入热水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入一丝盐搅动均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒一丝油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
八、豆腐炖鱼
材料：草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油。
作念法：
1. 草鱼贬责干净，切成块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块，放入热水中焯烫一下，捞出备用。
3. 锅中倒油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，盛出。
{jz:field.toptypename/}4. 锅中留一丝底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量净水，放入煎好的鱼块和豆腐。
5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮20分钟傍边，至汤汁浓稠即可。
这8谈家常硬菜作念法浮浅，滋味鲜好意思，让你放荡告别每天吃什么菜的烦懑，8天不重样，吃到爽！赶快动手试试吧！
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